酒日記

連れ合いは実家でお留守番、で不在。

夕方から二子玉川で買い物をして、イワシ、ヤリイカ、ツブ貝などを購入。

イワシとツブ貝の刺身、イワシのつみれ汁、鶏皮の味噌漬焼きなど。 鶏皮の味噌漬は、いったんゆでた鶏皮を味噌床に漬けこんだもの。 それをグリルでこんがり焼く。

脂分と水分が抜けて、皮のゼラチン質がモチモチした食感に。 さらに味噌の味が香ばしくて、これはシーサーズで食べる「チラガースモーク」 (豚の顔面の皮のスモーク) に似た味だな。うまい。