酒日記

午後から新宿へ。BERG でマイスターベーコンサンド + 生ビール。 このベーコン、脂身が脂臭くなく、これぞ豚の脂の旨味。恍惚。

渋谷へ。東急東横店で秋田の物産展をやっているので立ち寄る。 しょっつる、イカの生干し、紫蘇の実の漬物、「天の戸 美稲(うましね)」を購入。

「天の戸」は特別純米酒。 火入れしたのと生のを試飲して、まろやかな甘みと酸味は生がいいなあ、と思ったのだが。 しかし生酒は開けてしまうと味がすぐに変わってしまうのがもったいない。火入れしたほうを一升瓶で購入。 味は。口にふくんだ瞬間に辛みがツンとして、その背後に (同時に) 甘みが漂う。 甘さと辛さが独立して感じられるという、不思議な味。