酒日記

午前11時、保険屋のおばちゃん二人組来襲。連れ合いが呼んだんだけど。

一時間ほど説明を受けて。肝硬変になったら以後の保険料はいただきません、というプラン。これだ！ (おい)

保険屋が帰ったあと、昨晩は 4時間しか寝ていないので、ちょっと昼寝を……と布団に入ったら、そのまま延々と寝てしまう。 連れ合いも。休日は寝てばっかりの夫婦。

夜、連れ合いの作った夕食。チリ産生ウニ、チンゲンサイのおひたし、鶏手羽中の唐揚げ、トマトときのこの炒め物。

キャベツを買ってきたので、ザワークラウトづくり。

作り方を検索してみると、おおよそ 3タイプに分類されるようで。

• 塩とスパイスのみで漬けて、自然に乳酸醗酵させるタイプ
• 酢と砂糖で酢漬けにするタイプ
• ベーコンを加えて酢で煮るタイプ

一番時間がかからないのは煮るタイプ。 自然に醗酵させるのは 2週間ほどかかるらしいが、これが本物。ということで自然醗酵タイプを作る。

キャベツ (半個) を 1〜2cm ほどのざく切りにし、塩小さじ 2、フェンネルシード小さじ 1/2 を加えてよく揉みこむ。 あとは重しをして、涼しいところに置いて待つ。