昼前に起床。連れ合いが風邪ぎみで体調がよろしくないようで。 家でごろごろしつつ。
夕方から渋谷へ。東急ハンズで150mmの薄刃庖丁を購入(￥5,800)。 「魚耕」で、赤貝 (殻をむいたもの) 一皿、殻つき牡蠣 4つを買って、帰宅。
ブリカマ醤油漬け焼き、生牡蠣、豚肉ニンニク炒め、赤貝刺身。 赤貝は「魚耕」のおっちゃんが「これまだ活きてるよー」と言っていて、しかし殻からむかれた貝がそんなに活きてるもんかねえ・・・ と半信半疑で買ってきたのだが。 庖丁を入れて開いて、内臓を処理して、流水で振り洗い。最後に細かく飾り庖丁を入れると、切られた身が 「きゅーっ」と反り返る。おお、確かに活きている。一個だけ全く反り返らない、ぐてってとした貝があったが。 これは「殻を開かないアサリ」みたいなものか。
ヒモの部分は特に磯の香りがふわっとして、甘みとコリコリした感触がすばらしい。
神亀のひやおろし。最初は冷やで。次に40℃ほどのぬる燗。締めには50℃ほどで燗をつける。 あったかいのもいいけど、微妙にぬるい感じもまたうまい、というのが日本酒のいいところ。 食い過ぎ飲み過ぎ。
