午前11時帰宅。寝る。
午後4時起床。寝たりないが、連れ合いの買い物について行って、溝口へ。
イトーヨーカドーで買い物。しかし、妙に魚売場の品揃えが貧弱。 ほとんどが切り身で、鮮魚は鯵、サンマ、スルメイカぐらいしかない。つまらん。 その代わりにというか、お惣菜コーナーは非常に充実。ますますつまらん。
刺身用スルメイカ2ハイ、鶏スペアリブ、和牛ロース(ステーキ用)などを購入して、帰宅。
...
- スルメイカの焼霜造り
- イカは上身の皮をむいて、表面に細かく(2,3mm幅で)飾り庖丁を入れる
- 焼網を十分に熱してから火を止めて、そこに飾り庖丁を入れた面をジュっと当てる。 表面に軽く火が通ったら冷水に取る
- 食べやすい大きさに切って、青ネギ、少量のごま油を添えて
火が通った部分と生の部分で食感に変化ができる。 庖丁目に醤油とごま油がしっかり絡んで、口の中で旨味が長持ち。
- 鶏スペアリブのスパイシー揚げ
- 蜂蜜、コチジャン、豆板醤、酢、醤油、塩胡椒でタレを作り、スペアリブにまんべんなくからめる
- 片栗粉の衣を付けて、油で揚げる
- 付け合わせに水菜。中華街で買ってきた、唐辛子の甘辛いソースを少々
- ナスのしぎ焼き
- 輪切りにしたナスを、油をたっぷりひいたフライパンで両面じっくり焼きつける。味つけに鰹節醤油。 いつも焼きナスは皮をむいていたのだが、皮があるのもまた(ちょっとクセのあるところが)旨い。
- 牛ステーキ丼
- フライパンに油をひかずに、塩胡椒したヒレ肉を焼く。両面、側面も
- 肉を取り出し、フライパンにバターひとかけを溶かし、日本酒、醤油を加えてソースを作る
- 丼にご飯を軽めに盛り、モミノリを敷く。切った肉をのせ、ソースと大葉の千切りをたっぷり
あと枝豆。ビール。幸せ。
