酒日記

某展示会二日目。縮退運転モード。暇なのは変わらない。

Queen's Square B1F の「一風堂」で、赤丸新味(￥700)を。 まずまずかね。

14時から撤収。会社に帰って後片づけとか。

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渋谷「魚耕」で、アジ4尾とハモを買って帰宅。 アジは一尾を刺身。もう一尾を塩焼。二尾は三枚におろして塩で締めてから酢締め。

ハモを扱うのは初めて。骨切りしてから湯引きして、牡丹ハモに。 が、骨がちゃんと切れていなくて食えたもんじゃない。 骨が皮のぎりぎりまで入っているので、皮に包丁目がつくぐらい、しかし皮が切れないギリギリのところまで包丁を入れなければいけないようで。 要修行。