酒日記

朝帰宅。午後からのそのそ起き出す。 明日(日曜日)、友人の結婚パーティーがあるのだが、その写真とホームページ作成を依頼されているので、いろいろ準備せねば。 ・・・と思いつつ、しかし暑いのでクーラーを効かせてだらだらしていると、夕方に。
# 連れ合いは友人と会食だそうで、昼から外出中。夜まで帰って来ない。

二子玉川へ夕食の買い物に行って、メイタガレイ、トビウオ、鴨モモ肉、モヤシなど。 メイタガレイは刺身。ちょっとクセがあるので、腹側の身は洗いに。 トビウオも刺身。だがかなり身が柔らかいので、軽く塩をして昆布じめにしてみる。

鴨は冷製。 フライパンで皮目に焼き色がつくぐらい焼いて脂を落としたものを、バットに長葱と日本酒たっぷりで酒蒸しに。 15分ほど蒸したら、脂が落ち着くまで煮汁の中で自然に冷ます。大根おろし、ポン酢、長葱、茗荷などでタレを作って、漬け込んで冷蔵庫で冷やす。