酒日記

夕食をひさしぶりに POT & POT で。カツカレー + ほうれん草トッピング。

カツが変わったような? 以前のは肉と衣が強固にくっつきあっていてはがれない、いかにもファストフード (またはファミレス) のトンカツです、という感じのものだったが。 これは衣がはがれやすくて、一見本格風。最近 ￥650 から ￥580 に値下げしたので、その時に変えたのかしらん。

しかしなんとなく衣をはがして肉だけ食べてみると、妙に柔らかい。 それが、良い肉を使っているトンカツの柔らかさ、つまり心地よい歯応えがありつつもさっくり噛み切れるような柔らかさ、ではなくて、要するに魚肉ソーセージっぽい食感。 後味に安ソーセージっぽい癖を感じる。これ、くず肉寄せ集めて結着させたやつじゃないのかねえ・・・ まあ、￥190のトンカツだからこんなものか。

しおれた気分で店を出て、東急 FoodShow へ。魚売り場が軒並み半額になっていたので元気を取り戻す。

メダイのあら (カマと尻尾の方) ￥380 ￥190。 体長40cmほどのホウボウが ￥924 ￥462 (ご尊顔   おろしたところ)。 さらにアワビを ￥2,400 ￥1,200 で、いささか逆上しつつ購入。

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帰宅後、魚(肴)を調理。さかなさかなさかなー♪

メダイは5切れ入っていたので、2切れを塩焼きに。脂が乗ってて美味い。残りは味噌漬けにしたので明後日以降。

ホウボウは刺身と昆布じめ、残りは明日の昼にでも塩焼きに。頭と中骨、皮などは、あら煮に。

アワビは半分をお造りで。もう半分は蒸しアワビ。 ボールに入れ、日本酒と水の同割りをひたひたに注いで蒸し器にかけ、2時間じっくり蒸しあげる。

これで週末まで肴には困らない幸せな生活。ふふふ。