酒日記

夕方のそのそ渋谷に出掛けて、明日の忘年会準備。皿を買いこんだり。

魚も買う。〆鯖用の鯖、一本￥2,000の活け締めのものを奮発。 ホウボウも、ちょっと小振りだけど旬のものなので購入。

帰宅して、鯖を〆る。ホウボウは、半身は刺身と塩焼きで自分で食う。 あっさり淡白で、上品な味。うめえ。残りの半身を昆布締めに。これは明日用。 更にアラを醤油と味醂、酒で煮込んで、濾して冷まして。煮こごりを作る。