酒日記

寝たり起きたり寝たり起きたり・・・で夕方6時とはいかがなものか。人として。

まあ仕方ないので、東急ストアで買い物して夕食。

ステーキ丼

和牛(米沢牛)ヒレ ステーキ肉、という普段絶対買わないような大層なものが半額(￥530/120g)だったので。

• 肉は塩コショウしてサラダ油で両面を焼いて、日本酒を振りかけて火を入れる。
• 肉汁に醤油、バター、酒を加えて煮詰めてソースを作る。
• 丼にご飯を盛り、揉み海苔を敷いて切った肉を乗せ、ソース、大葉の千切り沢山、炒りごまを掛ける。

ステーキはミディアムレアぐらい、大葉を大量に乗せるのが美味しい。

海老餃子

本格的(?)に、米の皮を作ってみる。

• 上新粉(125g)をお湯100ccで練る。
• ピンポン玉大に丸めて15分ほど蒸す。蒸し終わったら再びまとめて練る。
• 親指の頭大に千切って、打ち粉を振って麺棒で伸ばして皮を作る。

具は海老をフードプロセッサで細かくしたものに玉葱みじん切り、ミツバ、小麦粉、塩を加えて練ったもの。 嫉き餃子じゃなくて、蒸し餃子にする。 ・・・しかし、米の皮が厚くて粉っぽくて、いまいち。 生春巻用のライスペーパーでも使うといいのか?

あとは先日も作った生いくらと、生鮭を。明日ハラコ飯を作ろうかと。